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Nome scientifico: Achillea millefolium Nome volgare:
Achillea, Millefoglio,
Te dei poverelli
Nome dialettale: Chillia, The sarvag
giu, Millifogghi
Descrizione botanica
Pianta erbacea annuale con rizomi perennanti
caratterizzata da foglie oblungo lanceolate
pennatosette di colore verde scuro tomentose. I fiori
sono bianchi, disposti in corimbi molto compatti. I
frutti sono acheni.
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Utilizzazioni
Sono utilizzabili tutte le parti verdi
della pianta, sia allo stato fresco che te a cui
conferisce sapore aromatico, essiccate. Le parti
verdi (foglie in parti- mentre con le foglie
secche essiccate si colare) sono indicate per
alcune insala- prepara un thè aromatico.
Ricette
INSALATA AROMATICA
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Ingredienti: con le verdure
a disposizione (lattuga, indivia, rughetta,
radicchio, etc.) miscelare una manciata di
foglie fresche di achillea e condire.
L'insalata acquisirà un gradevole aroma
aromatico, esaltando il gusto delle verdure
utilizzate. |
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MINESTRONE ALL'ACHILLEA
Ingredienti: Preparare il minestrone con le erbe e
gli ortaggi normalmente utilizzati. A metà cottura
aggiun
gere un paio di foglie di achillea fresche e
continuare la cottura. Il minestrone acquisirà un
sapore diverso ed un odore inusuale, ma accetto,
per la liberazione nel minestrone degli olii
essenziali dell'achillea.
THÈ DEI POVERELLI
Con le foglie secchie di achillea, 10 gr. in 500
ml. di acqua, preparare il thè, portando il tutto
in ebollizione. Filtrare e servire come il normale
thè. Il gusto è diverso, ma certamente più
fragrante.
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