Le foglie sono oblungo-lanceolatesaettate, di colore verde più o menc intenso, talvolta un po' glaucescenti e con le nervature per lo più ingrossate e rossastre, specialmente le centrali.
I fiori sono ascellari, solitari, a raggera, di colore azzurro, con ligula appena sfrangiata nella porzione terminale che dopo l'impollinazione si richiudono.
I frutti sono acheni piccoli, di colore marrone-nerastri.

Utilizzazioni
Le parti utilizzate sono le foglie, da consumare sia cotte che crude ed i fiori.

Ricette
MINESTRA DI CICORIA SELVATICA
Far bollire in acqua salata le foglie di cicoria precedentemente pulite in acqua fresca corrente e a cottura ultimata condire con olio di oliva e consumare come piatto caldo accompagnando la pietanza con fragranti crostini di pane.
È un piatto molto indicato come pasto serale invernale, indicato come depuratore dell'intestino.

INSALATA AZZURRA
Dopo aver preparato la normale insalata con le verdure disponibili, aggiungere i fiori di cicoria selvatica e servire. La portata riscuoterà un successo inaspettato