Utilizzazioni
Le parti utilizzate sono le foglie, possibilmente le più tenere.
Ricette
MINESTRONE CONTADINO
Aggiungere alle verdure del minestrone abitualmente preparato diverse foglie sminuzzate di erba viperina e a cottura ultimata il minestrone avrà acquisito un sapore diverso "dalla solita minestra". Consumare la vivanda con pane raffermo per dare più gusto alla eventuale "zuppetta".
PASTELLE DI ERBA VIPERINA
Selezionare diverse foglie integre di erba viperina e sbollentarle appena in acqua salata.
A parte preparare una pastella con
acqua, farina e uova, immergervi le foglie di erba Viperina al fine di inzupparle da entrambi i lati, quindi porle in padella con olio bollente, fare indorare, salare, se necessario, e servire tiepide.
La pietanza così preparata risulterà un antipasto o un contorno veramente sfizioso....
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