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Utilizzazioni
Le parti utilizzate sono le foglie,
possibilmente le più tenere.
Ricette
MINESTRONE CONTADINO
 Aggiungere
alle verdure del minestrone abitualmente
preparato diverse foglie sminuzzate di erba
viperina e a cottura ultimata il minestrone avrà
acquisito un sapore diverso "dalla solita
minestra". Consumare la vivanda con pane
raffermo per dare più gusto alla eventuale "zuppetta".
PASTELLE
DI ERBA VIPERINA
Selezionare diverse foglie integre di erba
viperina e sbollentarle appena in acqua salata.
A parte preparare una pastella con
acqua, farina e uova, immergervi le foglie di
erba Viperina al fine di inzupparle da entrambi
i lati, quindi porle in padella con olio
bollente, fare indorare, salare, se necessario,
e servire tiepide.
La pietanza così preparata risulterà un
antipasto o un contorno veramente sfizioso....
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