Le Piante spontanee siciliane in cucina

Guida al loro riconoscimento ed utilizzazione

Robinia


Nome scientifico: Robinia pseudoacacia Nome dialettale: Rubbinia - Acaccia
Nome volgare: Robinia

Descrizione botanica
Pianta arborea caratterizzata dalla corteccia rugosa, fusto per lo più dritto e chioma rotondeggianteespansa. Le foglie sono imparipennate composte di colore verde pallido in entrambe le pagine e fiori bianchicci in grappoli. I frutti sono legumi nerastri contenenti diversi semi.

Utilizzazioni
Le parti utilizzate sono i grappoli fiorali possibilmente in boccio e non ancora sfioriti.
 

Ricette
FRITTELLE DI FIORI DI ROBINIA
Preparare a parte la pastella con farina, acqua calda, sale, lievito di birra ed un uovo, amalgamando il tutto e fare riposare il composto ottenuto per qualche ora.
Dopo aver pulito i grappoli fiorali nell'acqua corrente e posti a sciorinare, immergere singolarmente i singoli grappoli nella pastella preparata e poi in padella nell'olio bollente. Far indorare in entrambi i lati e servire tiepidi. Questa pietanza si può considerare un antipasto molto sfizioso.
INSALATA MULTICOLORE
Nella normale insalata primaverile o estiva con ortaggi di stagione si possono amalgamare i fiori in boccio di robinia che conferiranno alla pietanza un aspetto visivo ineguagliabile ed al contempo un invito culinario diverso dalla normale insalata. A piacimento i fiori possono essere anche non consumati, ma l'effetto della portata sarà decisamente gradevole.
 

redazione

 

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