1 Lombata
2 Filetto
3 Scamone
4 Girello
5 Fesa esterna
6 Noce

7 Fesa interna
8 Pesce
9 Geretto posteriore
10 Pancia
 

11 Fesone di spalla
12 Copertina

13 Girello di spalla
14 Taglio reale
15 Sottospalla
16 Geretto anteriore
17 Braciole
18 Petto
19 Collo
 

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