Descrizione

Taglio di 2a categoria, di forma tronco-conica, fa parte dei muscolo semitendinoso della coscia. E' generalmente magro e particolarmente adatto alla preparazione di arrosti. Potrebbe essere confuso con il filetto, se ben frollato e tagliato, ma se ne distingue per la minore tenerezza e succulenza. Le sue denominazioni nelle diverse città sono:

Coscia rotonda: Torino.
Girello: Belluno, Bologna, Firenze, L'Aquila, Macerata, Padova, Parma, Perugia, Roma, Trento, Treviso, Verona, Vicenza.
Lacerto: Bari, Foggia, Napoli, Potenza, Reggio Calabria.
Lacertu: Messina, Palermo.
Lai di fuori: Venezia.
Magatello: Milano.
Rotolo di coscia: Mantova.
Rotondino: Genova.