La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "Gulfi", comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni:
Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo, Giarratana.
Caratteristiche al Consumo
colore: verde
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba,
sapore: fruttato con sensazione media di piccante
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio
punteggio al Panel test: >o=7
numero perossidi: <o=10 meq02/Kg
K232: <o= 2,10
K270:<o= 0,18
esenale:>o= 25 p.p.m.
polifenoli totali: >o= 150 p.p.m
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Varietà
Cultivar: TONDA IBLEA 90% ALTRE 10%
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