E' la principale cultivar da mensa siciliana. Nella Valle del Belice rappresenta il 95% del patrimonio olivicolo. Nel Trapanese è particolarmente presente a Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna; mentre, in minor misura a Gibellina, Poggioreale, Mazara del vallo, Salaparuta e S. Ninfa. Nella provincia di Palermo interessa la sua parte sud occidentale, in particolare i comuni di: Campobelice di Fitalia, Campofiorito, Corleone, Mezzojuso e Prizzi.
La pianta, in particolare per la sua attitudine, mal si adatta ai terreni poco fertili. Per i requisiti richiesti al prodotto, la pianta è considerata sensibile agli attacchi di mosca. Inoltre, è sensibile al cicloconio e alla cercosporiosi; mentre, è mediamente sensibile alla rogna. La sua produttività è buona può però presentare basse produzioni per problemi d'impollinazione.
La varietà dà una resa in olio del 20%, molto interessante per le sue particolari caratteristiche organolettiche. Si classifica in genere tra gli oli dal fruttato medio-intenso con peculiari sentori di carciofo e pomodoro verde. Al gusto il fruttato di oliva verde presenta una punta piacevole di amaro e piccante.
Le caratteristiche merceologiche della drupa sono pregevoli. Non tutto il prodotto è destinato allatrasformazione in olive da tavola; solamente quelle perfettamente sane e con un diametro superiore ai 18 mm sono conciate. Circa l'80% del prodotto è lavorato con cosiddetto sistema alla "Castelvetranese" o "dolcificata", la quota rimanente è lavorata col sistema alla "Sivigliana