La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "Trigona-Pancali", comprende tutto o in parte, il territorio amministrativo dei comuni:
Francofonte, Lentini, Carlentini, Melilli
Caratteristiche al Consumo
colore: verde
odore: di fruttato medio con leggera sensazione di erba,
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,65 per 100 grammi di olio
punteggio al Panel test: >o=6,5
numero perossidi: <o=10meq02/Kg
K232: <o= 2,20
K270:<o= 0,18
esenale:>o= 25 p.p.m.
polifenoli totali: >o= 120 p.p.m
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Varietà
Cultivar: NOCELLARA ETNEA 60% ALTRE 10%
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