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La zona di produzione si
sviluppa per circa 35000 ha. e comprende l'intera provincia di Palermo
e i seguenti comuni della provincia di Agrigento: Alessandria della
Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Menfi, Caltabellotta, Ribera,
Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Montallegro, Montevago,
Sambuca di Sicilia, Margherita del Belice, Sciacca, Villafranca Sicula
L'olio extravergine DOP "Val
di Mazara" da all'olfatto una sensazione di fruttato e a volte sentore
di mandorla; al gusto è fruttato con retrogusto dolce. In relazione
all'olivaggio, è possibile percepire un sentore di erba appena
tagliata, di carciofo, di pomodoro verde. La sensazione gustativa di
amaro e piccante, da leggermente a mediamente intense, lo rende molto
gradevole e indicato per i condimenti a crudo.
Varietà
Biancolilla, Buscionetta, Cerasuola, Nocellara del Belice, Ogliarola
Messinese, le quali possono concorrere da sole o congiuntamente nella
misura del 90%. Altre 10%
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