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Varietà Uve:
Cataratto 100%
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale – Agro Alcamese
Terreni: sabbiosi e franco sabbiosi
Altitudine: 150 - 350 mt. S.l.m.
Forma di allevamento: controspalliera
Resa hl./ha: 50 hl. per ha.
Periodo di raccolta: fine Agosto – primi di Settembre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: criomacerazione a 5° c. – pressatura soffice –
decantazione a
freddo fermentazione a temperatura controllata
Stoccaggio: in Serbatoi Acciaio Inox termo-condizionati a 12°c.
di temp.; Lavorazione:
stabilizzazione a freddo per 8-10 giorni a temperatura di –3°c.
Imbottigliamento: a freddo con microfiltrazione sterile
Dati analitici: alcool 12 - 12,5%vol; Colore:
giallo paglierino
Bouquet:
fine, fruttato , floreale con note di frutta esotica
Gusto:
fresco, delicato, gradevole di equilibrata acidità e piacevolmente
fruttato
il catalogo
dell'azienda
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