B FRIGINTINI |
La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "Frigintini", comprende tutto o in parte il territorio amministrativo dei comuni:
Ragusa, Modica, Rosolini
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Varietà
Cultivar: MORESCA 60% ALTRE 40%
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Caratteristiche al Consumo
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colore: verde |
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba, |
sapore: fruttato con sensazione media di piccante |
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio |
punteggio al Panel test: >o=7 |
numero perossidi: <o=10meq02/Kg |
K232: <o= 2,10 |
K270:<o= 0,18 |
esenale:>o= 25 p.p.m. |
polifenoli totali: >o= 150 p.p.m |
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