ZONE CERTIFICATE
B  FRIGINTINI 

La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata  Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "Frigintini", comprende tutto o in parte il territorio amministrativo dei comuni:

Ragusa, Modica, Rosolini

 

Varietà

Cultivar:  MORESCA 60%   ALTRE 40%

 

Caratteristiche al Consumo

colore: verde
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba, 
sapore: fruttato con sensazione media  di piccante
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio  
punteggio al Panel test: >o=7
numero perossidi: <o=10meq02/Kg
K232: <o= 2,10
K270:<o= 0,18
esenale:>o= 25 p.p.m.
polifenoli totali: >o= 150 p.p.m

    

      

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