|
H
VALLE DELL'IRMINIO |
|
La zona di produzione delle olive destinate
alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a
denominazione di origine controllata Monti Iblei
accompagnata dalla menzione geografica "VALLE
DELL'IRMINIO", comprende tutto o in parte, il
territorio amministrativo dei comuni:Ragusa, Scicli, Comiso,
Vittoria, Acate, Modica, Santa Croce Camerina |
|
|
Varietà
Cultivar:
MORESCA 60% ALTRE 40% |
|
|
Caratteristiche al
Consumo |
|
colore: verde |
|
odore: di fruttato leggero con leggera sensazione di
erba, |
|
sapore: fruttato con sensazione leggera di
piccante |
|
acidità massima totale espressa in acido oleico, in
peso non superiore a grammi 0,65 per 100 grammi di
olio |
|
punteggio al Panel test: >o=6,5 |
|
numero perossidi: <o=10 meq02/Kg |
|
K232: <o= 2,20 |
|
K270:<o= 0,18
|
|
esenale:>o= 25 p.p.m. |
|
polifenoli totali: >o= 120 p.p.m
|
|
