ZONE CERTIFICATE
G  VAL TELLARO 

La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata  Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "VAL TELLARO", interessa le colline sud orientali dei Monti Iblei e  comprende tutto o in parte, il territorio amministrativo dei comuni:Rosolini, Noto, Ispica, Modica, Pachino

Varietà

Cultivar:  MORESCA 70%   ALTRE 30%

 

Caratteristiche al Consumo

colore: verde
odore: di fruttato leggero con media sensazione di erba, 
sapore: fruttato con sensazione leggera  di piccante
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio  
punteggio al Panel test: >o=6,5
numero perossidi: <o=12.meq02/Kg
K232: <o= 2,20

K270:<o= 0,18

esenale:>o= 25 p.p.m.

polifenoli totali: >o= 120 p.p.m

    

      

 

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