G VAL TELLARO |
La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine controllata Monti Iblei accompagnata dalla menzione geografica "VAL TELLARO", interessa le colline sud orientali dei Monti Iblei e comprende tutto o in parte, il territorio amministrativo dei comuni:Rosolini, Noto, Ispica, Modica, Pachino
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Varietà
Cultivar: MORESCA 70% ALTRE 30%
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Caratteristiche al Consumo
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colore: verde |
odore: di fruttato leggero con media sensazione di erba, |
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante |
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio |
punteggio al Panel test: >o=6,5 |
numero perossidi: <o=12.meq02/Kg |
K232: <o= 2,20 |
K270:<o= 0,18
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esenale:>o= 25 p.p.m. |
polifenoli totali: >o= 120 p.p.m
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