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G
VAL TELLARO |
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La zona di produzione delle olive destinate
alla produzione dell'olio extra vergine di oliva a
denominazione di origine controllata Monti Iblei
accompagnata dalla menzione geografica "VAL TELLARO",
interessa le colline sud orientali dei Monti Iblei e
comprende tutto o in parte, il territorio amministrativo dei
comuni:Rosolini, Noto, Ispica, Modica, Pachino |
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Varietà
Cultivar:
MORESCA 70% ALTRE 30% |
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Caratteristiche al
Consumo |
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colore: verde |
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odore: di fruttato leggero con media sensazione di
erba, |
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sapore: fruttato con sensazione leggera di
piccante |
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acidità massima totale espressa in acido oleico, in
peso non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di
olio |
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punteggio al Panel test: >o=6,5 |
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numero perossidi: <o=12.meq02/Kg |
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K232: <o= 2,20 |
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K270:<o= 0,18
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esenale:>o= 25 p.p.m. |
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polifenoli totali: >o= 120 p.p.m
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