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Antares è
un’azienda agricola di complessivi 11 Ha,
ubicati nella valle del fiume Salso e, in
parte, alle pendici dell’Etna.
L’azienda si occupa esclusivamente della
commercializzazione dei propri prodotti,
ricavati da colture autoctone di pregio,
armonizzando la tradizione contadina siciliana
con le moderne acquisizioni in materia di
igiene agroalimentare.
L’obiettivo è fondere tradizione del gusto,
naturalità e qualità. |
Arancia rossa
IGP*
(tarocco, monovarietale) |
Antares
Olio extravergine di oliva monovarietale
di Nocellara Etnea
Herbae, olio extravergine monovarietale di
Nocellara Etnea in infusione con erbe
officinali.
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Vini rossi e rosati.
*IGP
(Indicazione Geografica Protetta) |
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ANTARES
Varietà di olive: Nocellara Etnea in Purezza
Caratteri organolettici: aspetto velato,
colore verde con sfumature gialle; profumo
fruttato di media intensità, con sentore di
erbe campestri; al gusto è fresco, armonico,
con aromi erbacei e mandorlati e leggera,
piacevole, nota piccante nel finale.
Abbinamenti: nella nostra tradizione l’olio
extravergine di oliva viene praticamente
utilizzato nella preparazione di tutti quei
piatti che non ne richiedano quantità
“industriali”, come ad es. la preparazione di
certe fritture. Uno dei pregi della Nocellara
Etnea è proprio la “discrezione”: c’è, si
vede, si sente, ma non copre i profumi dei
cibi, piuttosto li esalta
La raccolta inizia ogni anno nella prima
settimana di Novembre e viene effettuata
manualmente.
Le olive raccolte vengono stivate in cassette
di plastica forate di piccole capacità e
molite entro 24 ore con il metodo tradizionale
a pressione idraulica.
Allo stato attuale l’azienda dispone
complessivamente di oltre 800 piante; oltre il
95% degli impianti, tutti irrigui, è a base di
Nocellara Etnea. |
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HERBAE
Infusione di olio extravergine
monovarietale di
Nocellara Etnea ed erbe officinali |
ERBAE:
Nocellara etnea, Rosmarino, Salvia, Timo;
abbinamenti: primi piatti e secondi a base
di carne
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HERBAE:
Nocellara etnea, Peperoncino,
Finocchio selvatico, Nepetella;
abbinamenti: secondi piatti a base di
carne, ricchi di grassi.
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