L'azienda agricola Aragona, di proprietà di Roberto Paternò Castello, è il cuore dell'antico feudo dei principi di Biscari che si estendeva per circa 600 ettari, alle pendici ovest del vulcano, alla confluenza dei fiumi Salso e Simeto.
Il territorio vanta antichissime tradizioni agricole situato com'è tra le due cittadine di Adrano ad est e di Centuripe ad ovest.

Attualmente l'azienda conta su una superficie olivettata di 6 ettari, con 2.550 piante di varietà Cipressino e Nocellara etnea, oliva a vocazione da mensa e da olio caratteristica per il nocciolo molto piccolo rispetto alle dimensioni del frutto, dalle quali nella campagna olearia 2002 si sono ottenute circa 3500 bottiglie di olio extravergine.. Nel 2003 la produzione dell'olio "Olive di Aragona" è stata di circa 6.000 bottiglie. Tra qualche anno, grazie al nuovo impianto di oliveto, si raggiungeranno le 20.000 bottiglie.

La sua particolare localizzazione nell'altopiano tra gli alvei dei fiumi e le degradanti pendici dell'Etna conferisce a questo territorio fertilità e mitezza di clima. Il feudo vanta tradizioni agricole molto antiche che fondano le proprie radici nella dinamica e lungimirante economia terriera dei principi fin dal diciottesimo secolo.

Il nostro olio alla vista si presenta di colore giallo dorato intenso, limpido e all'olfatto si apre elegante e potente, caratterizzato da intense note di pomodoro acerbo e delicati sentori di erbe officinali. Al gusto è ampio e complesso con note di erbe aromatiche, origano e mandorla dolce in chiusura. Amaro e piccante spiccati e potenti.
È eccellente su carpaccio di carne, insalate di funghi porcini, zuppe gustose, primi piatti rossi con molluschi, verdure gratinate, pesci nobili in umido e carni rosse alla griglia

Azienda Agricola

ARAGONA