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La nostra
azienda si trova a Caltabellotta in provincia di
Agrigento, ridente cittadina a due passi dal
mare, ma in montagna a circa 900 metri di
altezza. La sua storia è ricca di avvenimenti,
famosa per la PACE DI CALTABELLOTTA che viene
siglata nel 1302 tra Aragonesi ed Angioini e
segna la fine dei Vespri Siciliani.
Caltabellotta è anche famosa per il suo Olio
Extravergine di oliva (D.O.P. Val di Mazzara)
ottenuto da una varietà di olive autoctone di
varietà Buscionetto o Biancolilla di
Caltabellotta. La storia dice che il cuoco della
regina Margherita di Aragona utilizzasse l’olio
di Caltabellotta. Da questa varietà di olive
nasce il nostro olio D.O.P. “SUA ECCELLENZA”. Un
olio dal fruttato delicato ed elegante al
palato, frutto oltre che dalla particolare
varietà delle olive e dalla posizione geografica
degli uliveti, anche dall’amore e dalla cultura
del produrre un ottimo extravergine di oliva. I
nostri oliveti non vengono assolutamente
trattati con antiparassitari o anticrittocramici,
non ne hanno bisogno, data l’altitudine della
loro ubicazione, le olive vengono brucate
interamente a mano nel periodo che va dal 15 di
ottobre al 10-15 novembre di ogni anno.
 Le olive
alla giusta invaiatura vengono molite nella
stessa giornata in oleificio bifase a ciclo
continuo ed estratto con decanter a freddo. Il
nostro extravergine di oliva “Sua Eccellenza”
produzione 2004/2005 ha una acidità oleica di
±0.2.
Oltre al pregiato Olio extravergine di oliva la
nostra azienda produce delle ottime conserve di
prodotti tipici siciliani, patè vegetali,
 miele
vergine integrale e con frutta secca, marmellate
di agrumi, sughi pronti e specialità siciliane.
Le nostre conserve sono fatte con prodotti
freschi lavorati in modo artigiano senza
l’aggiunta ne di conservanti ne additivi,
conservati in olio extravergine di oliva "SUA
ECCELLENZA". Con esse avrete sulla vostra tavola
tutti i colori, gli odori, i sapori di questa
meravigliosa terra che è la Sicilia. |
