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L'Azienda Agricola
Colletti, estesa 9 ettari, è situata
in Contrada "Giraffe"
a Caltabellotta, in provincia
di Agrigento, ad una quota |
di 450 c.a metri s.l.m.
Grazie al clima favorevole e all'esperienza, si
sono selezionate le migliori varietà di olive
"Biancolilla Caltabellottese", al fine
di produrre un olio extra vergine di oliva di
qualità.
L'Azienda è soggetta al Regime di Controllo CEE
Reg. 2092/91 ed è anche inserita nel
"Progetto Miglioramento Qualità Olio di
Oliva" Reg. CEE 528/99 - Ciclo 2001-2002.
Quest'olio extravergine
d'oliva, dal fruttato armonioso, è ottenuto da
olive di varietà "Biancolilla
Caltabellottese" proveniente da agricoltura
biologica controllata dall'Ecocert Italia.
I frutti, raccolti alla prima
invaiatura, vengono avviati,
nella stessa giornata, alla frangitura a
temperatura ambiente senza aggiunta di acqua
calda. Sottoposto a semplice processo di
decantazione, quest'olio mantiene le sue qualità
organolettiche ed il suo intenso profumo insieme
ad una leggera velatura di sedimentazione che
ne garantisce l'assoluta naturalezza.
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