L'azienda "Gerace" è una piccola oasi tra le
colline dell'entroterra ennese, cuore della
Sicilia, a 650 metri sul livello del mare.
I Fontanazza arrivarono a Gerace nel 1893
quando Giovanni prese in affitto l'intero
feudo, di circa 940 ettari, allora di
proprietà del Duca di Misterbianco.
Nell'immediato dopoguerra, in seguito alla
riforma agraria, il figlio Carmelo e i nipoti
ne acquistarono la parte migliore, circa 220
ettari, compreso l'antico caseggiato che
risale al 1500 e che comprende una graziosa
chiesetta in cui si conserva una statua
marmorea della Madonna del Perpetuo Soccorso
attribuita alla scuola del Gaggini. |
 |
 |
La dedizione e le capacità dei Fontanazza
hanno trasformato il latifondo, dove si
produceva sostanzialmente grano, in una
moderna azienda dove si coltivano mandorli,
olivi e viti e si allevano bovini e ovini.
Negli anni '80 Antonella, pronipote di
Giovanni, eredita dal padre Carlo una piccola
parte dell'antico feudo che lei ha saputo
valorizzare al meglio. Negli anni sono stati
rinnovati i mandorleti, impiantati
ficodindieti e uliveti, tutti coltivati
biologicamente, e nel 2000 è sorta, nel cuore
dell'azienda, l'attività agrituristica il |
cui scopo principale è quello di far conoscere
la qualità dei prodotti siciliani e le
tradizioni gastronomiche ennesi.
Dall'amore per questa terra nasce quello che è
ormai il prodotto principe dell'azienda Gerace:
l'olio extravergine d'oliva biologico. |
 |
 |
 |
|
L'olio extravergine d'oliva " Borgo Antico" è
prodotto esclusivamente con olive provenienti
dalla nostra azienda. Conosciamo tutte le fasi
della sua vita, dalla coltivazione degli
alberi alla raccolta, dalla trasformazione in
olio al confezionamento. Siamo quindi in grado
di garantire al consumatore la cura di tutte
le fasi della filiera di produzione di questo
olio le cui qualità organolettiche e i cui
pregi sono ormai ampiamente riconosciuti.
|
 |
|
 |
Per garantire la qualità del nostro prodotto,
la raccolta viene effettuata esclusivamente a
mano. Le olive, conservate all'ombra in
cassette areate, vengono molite al massimo
entro 48 ore dalla raccolta. L'olio viene poi
conservato in silos d'acciaio inox, in
ambiente asciutto, al riparo da fonti di
calore e luce e a temperatura costante. "Borgo
Antico" è ottenuto esclusivamente con
procedimenti meccanici, non subisce filtraggio
e, se adeguatamente conservato, mantiene a
lungo le sue preziose qualità organolettiche.
|
|
L' Ecocert
Italia di Catania certifica la biologicità di
questo prodotto da oltre sette anni,
verificando lo scrupoloso rispetto del
regolamento CEE n. 2092/91. |
 |
L'olivaggio
che caratterizza il nostro olio è composto
prevalentemente da olive di cultivar
Nocellara Etnea e Moresca cui si aggiunge
una piccola quantità di Biancolilla, che
garantiscono al nostro olio un fruttato che
varia da medio a intenso. Queste varietà
rientrano nella D.O.P "Colline Ennesi", in
via di riconoscimento da parte dell'Unione
Europea. Confezionato in bottiglie da 750 cl
o da 500 cl e in lattine da 3 o 5 litri,
“Borgo Antico” viene venduto direttamente in
azienda o nelle migliori enoteche e
rivendite di prodotti tipici e biologici. |
|
Il suo
sapore deciso lo rende un condimento
perfetto per insalate, bruschette,
minestre, legumi e carni. Ottimo anche per
fritture e salse. |
|
|
