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AZIENDA AGRICOLA
MUSCARA' |
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Colli di Aliano
è il marchio
che identifica esclusivamente l'olio
extravergine di oliva prodotto in Sicilia,
sulle colline di Piazza Armerina dall'azienda
agricola Muscarà. |
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L'uliveto occupa una
superficie di oltre dodici ettari impiantati
con cultivar monovarietale di elevato valore agronomico e
coltivati con sistemi moderni e rispettosi
dell'ambiente. La produzione dell'olio viene
effettuata con le più moderne e sofisticate
tecniche di raccolta e di molitura. in
oleificio specializzato a ciclo continuo a
freddo e a
due fasi. La spremitura viene rigorosamente
effettuata entro 36 ore dalla raccolta.
L'olio, conservato in recipienti d'acciaio
inossidabile chiusi ermeticamente, viene
imbottigliato senza essere sottoposto ad alcun
filtraggio né ad altro trattamento. |
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L'azienda
è ubicata in una verde e variegata collina ad
un'altezza di circa 650 metri sul livello del
mare. Tutta la zona è ricca di testimonianze
storiche ed archeologiche di altissimo
interesse culturale e di grande richiamo
turistico |
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In questo contesto, teatro
di sovrapposizioni di civiltà eterogenee
(Greci, Romani, Bizantini, Arabi, Normanni,
Spagnoli e Francesi), culla di secolari
tradizioni agresti, l'azienda si è cimentata
nella realizzazione di un uliveto moderno con
alberi allevati a monotono, con irrigazione a
goccia e fertirrigazione incentivata con
prodotti naturali che conservino la totale
integrità biologica dell'olio. |
Achille Muscarà,
attuale proprietario e conduttore
dell'azienda, nonché primus movens
della stessa, è socio fondatore del Consorzio
che tutela l'olio extra vergine di oliva
prodotto dalle cultivar in azienda, attraverso
il quale si esercita la promozione, il
controllo e la garanzia di tale specifico
prodotto. Il Consorzio è regolato, oltre che
da un rigoroso statuto, da un severo
disciplinare contenuto nel regolamento. Un
qualificato comitato tecnico presieduto da un
componente del Consiglio Nazionale delle
Ricerche, vigila sul miglioramento qualitativo
della produzione dell'olio, sull'impiego delle
migliori tecniche di coltivazione, di raccolta
e di conservazione
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Le
caratteristiche organolettiche dell'olio
extravergine di oliva Case Vecchie di
Aliano lo classificano di
qualità
ECCELLENTE SUPERIORE
Sono le seguenti:
Acidità 0,19
Perossidi 8,8 meg02/kg
Polifenoli 197,9 mg/kg ac.Caf. |
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| Di colore
verde intenso, ha un sapore ricco e deciso, che
lascia al palato note equilibrate di amaro e
piccante con retrogusto di mela e carciofo.
All'odore, si presenta con sentori vegetali e
la fragranza di erba fresca e pomodoro maturo. Per
tali caratteristiche rientra nella indicazione
d'olio FRUTTATO MEDIO. Ideale per condire carne alla
griglia pesce arrosto, verdure cotte, insalate e,
persino, i formaggi. |
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Nella
foto La Confezione regalo
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