In Sicilia, l’ulivo è particolarmente diffuso. Il tempo e l’esperienza dell’uomo ne hanno selezionato le varietà più indicate, alle quali corrisponde un’altrettanta varietà di oli,

tutti extra vergini, con spiccate personalità e caratteri propri.
Da produttori che mettono al primo posto la scelta e la provenienza delle olive, il tipo di frangitura, il controllo costante ed attento di tutte le fasi di lavorazione, garantendo l’assoluta qualità del prodotto finale, nasce FEDERICO II, olio di Sicilia extra vergine d’oliva. Prezioso elemento della cucina mediterranea, è l’unico olio estratto da un frutto che è consumato tale e quale è stato prodotto dalla natura

nelle cellule delle olive. Raccolte a mano quando la presenza quantitativa di olio coincide con il massimo della ricchezza in sostanze aromatiche e pregevolmente sapide, dopo il trasporto in cassette, per evitare schiacciamenti o rotture che provocherebbero muffe e fermentazioni indesiderate, le olive vengono lavorate con un’iniziale fase di defoliazione e lavatura. Seguono la frangitura e la gramolatura effettuate con macchine, che delicatamente mescolano la pasta dalla quale moderni separatori n’estraggono l’olio che lasciato decantare naturalmente e, travasato successivamente per eliminarne la morchia, è stoccato in contenitori d’acciaio inox con sistema di conservazione in atmosfera modificata (azoto) fino all’imbottigliamento che è effettuato solo all’atto degli ordinativi.

Fasi, tutte, eseguite in perfette condizioni d’igiene per conferire a FEDERICO II la fragranza e le peculiarità organolettiche proprie delle varietà d’olive dalle quali è estratto. In virtù del fatto, che per il suo ottenimento non s’interviene chimicamente, FEDERICO II  olio di Sicilia