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Tali particolari pregi vengono attestati dai risultati delle analisi dei prodotti.
Gli oliveti, specializzati, hanno un'estensione di 15 ha;
le cultivars presenti sono:
Cerasola 75%,
Nocellara 10%,
Biancolilla 15%.
L'olio prodotto dall'Azienda Agricola Sanacore è di qualità particolarmente pregiata, da annoverarsi tra gli extra vergini a fruttato medio.
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