| L’ azienda
Savoca dai primi del 900 si trova sulle
colline del centro Sicilia, a Piazza Armerina
meta turistica per i Mosaici |
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dell’antica
Villa
Romana del Casale e l’Acropoli di Morgantina.
Il contesto culturale si sposa con il
paesaggio caratterizzato in prevalenza da
uliveti che ne connotano il territorio con
il marchio in riconoscimento DOP delle
Colline Ennesi. |
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Gli uliveti si estendono su una superficie di
30 ettari di cui una parte secolare e il
resto di nuovo impianto monovarietale
Biancolilla e Nocellara dell’Etna |
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tutti
coltivati nel segno della tradizione
contadina.
Alla prima invaiatura le olive vengono
raccolte rigorosamente a mano e subito
molite nel frantoio aziendale con
centrifughe a estrazione a freddo per
garantire un prodotto dalle caratteristiche
organolettiche di eccellenza. |
| Da qualche anno si commercializza l’Oro
Armerino offrendo ai clienti il servizio di
spedizioni in tutto il Mondo anche per
piccoli quantitativi. |
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Il sistema di
lavorazione delle olive è importantissimo ai
fini dell’ alta qualità dell' olio che l'
Azienda Savoca assicura da sempre ai suoi
clienti. |
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Le olive
vengono versate nella tramoggia di carico e
quindi, dopo essere state immesse nel
defogliatore, proseguono nella lavatrice, |
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passando poi al gruppo frangigramolatore con
il quale vengono ridotte in pasta per poi
essere lavorate dal gruppo dei due decanter di
tipo centrifugo |
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con estrazione a
freddo (separazione parti liquide da solide)
con intero processo a temperatura controllata
( 22 °C) che garantisce un grado di acidità
notevolmente basso.
L'olio viene imbottigliato a seguito di
"decantazione naturale" della durata di almeno
tre mesi, in silos di acciaio inox.
L'intero ciclo di lavorazione ha il marchio
BIO perché rispetta il protocollo reg . CEE
2092/91 ed il sistema di autocontrollo
H.A.C.C.P. ulteriore garanzia per chi acquista
l’Oro Armerino.
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Il tradizionale |
Il leggero |
l'intenso
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Cultivar: Nocellara del Belice, Moresca,
Carolea
Sin dall'antichità Archestrato tendeva nei
suoi precetti gastronomici l'uso dell'olio
di oliva: l'elemento che esalta la
fragranza e i sapori di tutto ciò che la
natura offre rimanendo se stesso. Dagli
uliveti secolari nasce "Il Tradizionale",
il buon olio che i nostri avi ci
tramandano, corposo ma non troppo, media
intensità di fruttato, dal retrogusto di
oliva verde con una punta di dolce.
Perfetto per arrosti di pesce, carni
bianche, primi che chiedono una buona
persistenza aromatica ed infine per la
pizza. |
Cultivar: Biancolilla
Per una cucina leggera e dai sapori
delicati, dal retrogusto gentile,
indicato per accompagnare il pesce e tutti
quei piatti sobri. |
Cultivar:
Nocellara dell’Etna.
Per una cucina ricca di sapori, dalle
tonalità accese, con una spiccata
propensione ad accompagnare piatti dal
forte carattere come arrosti di carne,
primi mediterranei nonchè insalate e
bruschette |
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Nero d'Avola |
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Un vino che richiama sin dal colore,
rubino intenso e profondo, la personalità
ed il carattere della più importante uva a
bacca nera isolana. Avvincente il bouquet,
che si esprime con deliziose e nitide note
di piccoli frutti rossi e di spezie.
Dall’avvincente colore rosso con riflessi
granata, questo vino è ottenuto da uve
Nero d’Avola è nato per accompagnare
arrosti di carne, carni grigliate, carni
rosse in genere, selvaggina e formaggi
stagionati. |
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Elisium bianco insolia |
Zibibbo |
Vino alle Mandorle |
Inzolia Grillo
Colore giallo paglierino, rivela all’esame
visivo tutta la freschezza che lo
caratterizza. Il suo bouquet regala
sensazioni intense di mandorle e fiori Di
eccellente impatto aromatico, ha una
struttura armoniosa che ne fa un vino di
grande eleganza |
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