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Riconoscimenti
Internazionali
Leone
d’Oro
dei Mastri
Oleari al CIBUS MED 2003
I°
classificato
nella
categoria fruttato. delicato
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II° concorso
Sol d’Oro
2003 Verona. |
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Gran
Menzione |
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Area di produzione: Valle del
Belice
Sicilia – Italia;
Altitudine:
50/100 mt. s.l.m.;
Coltivazione:
metodi biologici;
Cultivar:
Nocellara del Belice;
Raccolta: brucatura esclusivamente a mano;
Estrazione: Immediata a ciclo continuo e a
temperatura ambiente;
Aspetto:
leggermente velato, Colore dal verde al
dorato, Densità media;
Aroma e Sapore: fruttato di oliva verde delicato e
persistente, dai sentori gradevoli di pomodoro verde
e di erba fresca con note leggere di amaro e
piccante, si presenta equilibrato ed armonico;
Caratteristiche:
Olio di alto standard qualitativo,
altamente digeribile, ricco di antiossidanti
naturali, di rilevante importanza nell’alimentazione
per i riconosciuti effetti benefici sul metabolismo
umano, particolarmente indicato per bambini e
anziani;
Impiego: principalmente a crudo su
verdure, insalate, minestroni, bruschette, zuppe,
grigliate di carne e pesce, cotto dà sapore alle
salse tipiche mediterranee,
ottimo per le fritture in quanto resistente alle
alte temperature;
Produzione:
bottiglie nei formati da
litri 0.25 – 0.50 – 0.75;
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Azienda Agricola Di Maria Antonino |
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L'azienda si trova
nella Sicilia Sud-occ. nella Valle del Belice
un territorio pianeggiante dal suolo rossiccio
tipico mediterraneo, compreso fra le
dune sabbiose lambite dal mare e i siti
archeologici di Selinunte e delle Cave di Cusa. |
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Qui nei secoli le
condizioni pedoclimatiche hanno favorito lo
sviluppo dell’olivicultura e già dal 1700
documentazione scritta ne testimonia la
propagazione per innesto della cultivar
Nocellara del Belice e vanta la prima D.O.P.
riconosciuta in Italia per le olive |
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da mensa prodotte, oltre ai
riconoscimenti internazionali ottenuti per
l’olio extra vergine di oliva |
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In questo
contesto, con amorevole passione, coltiviamo
le piante di ulivo che furono dei nostri avi e
quelle giovani da noi personalmente
selezionate, riprodotte e impiantate nel
proseguo dell’antica tradizione olivicola,
innovata da moderne tecnologie di coltivazione
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ma sempre nel rigoroso
rispetto dell’ambiente, della salute umana e
della naturalità dell’olio. L’intero ciclo di
produzione, da noi personalmente seguito, mira
al raggiungimento di alti standard qualitativi
e infatti adottiamo sistemi di lotta
biologica, concimazioni naturali, diserbatura
tramite coltivazioni meccaniche, potature atte
a controllare la vegetazione e la produttività
delle piante, le delicate drupe vengono
raccolte esclusivamente a mano per non
danneggiarle e quando sono ancora verdi per
conservarne i sapori e i profumi più preziosi
tipici della nostra terra, |
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la molitura viene eseguita
dopo ogni giornata di raccolta in un moderno
frantoio a ciclo continuo a temperatura
ambiente, con sistemi di lavorazione idonei a
perseguire i nostri obbiettivi di qualità.
L’olio cosi ottenuto viene stoccato in
appositi contenitori |
inox e nell’attesa
che si completi il processo di decantazione
naturale viene costantemente monitorato con test
di laboratorio e di assaggio, per poi
confezionarlo completamente al naturale, senza
aver subito trattamenti industriali,
( raffinazione,
correzione, miscelazione, ecc.).
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Il ns. obiettivo è quello
di portare sulla tavola del consumatore
attento ed esigente,
- un olio ottenuto esclusivamente dalle nostre
olive a garanzia di genuinità e qualità;
- un olio con bassa acidità (naturale) e alto
potere antiossidante in grado di trasferire
tutti i suoi effetti benefici sul metabolismo
umano;
- un olio equilibrato ed armonico e con dei
sentori organolettici che ci auguriamo saranno
apprezzati e che concordino con i
riconoscimenti internazionali ottenuti |
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