Materia prima:

arance.

Tecnologia di lavorazione:

la frutta tagliata a pezzi viene fatta bollire insieme al vino e alle spezie. Quando l'acqua è evaporata, si aggiunge lo zucchero lasciando bollire per altri 20 minuti circa. Si invasa e si conserva al buio.

Area di produzione:

in tutta la Sicilia. Rinomata quella di Palermo.

Calendario di produzione:

tutto l'anno.

Note:

la denominazione "conserva di frutta" che troviamo nei prodotti in commercio, sta ad indicare che il prodotto è stato fatto con frutta intera o a pezzi conservata in sciroppo, alcool, liquore o vino. Sul mercato le conserve sono infinite: c'è quella di ananas e pere, di pere al vino cotto, di uva sotto spirito, di mandarini, di cedri, ecc. Degli stessi frutti ci sono poi tutte le varie versioni di "gelatine", confetture, sciroppi, e succhi.
 

fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995