Materia prima:

mele, limone, zenzero.

Tecnologia di lavorazione:

la frutta, trattata con il succo di limone, viene bollita per far evaporare l'acqua. Quando ciò si è verificato si aggiunge lo zucchero e lo zenzero lasciando ancora sul fuoco per 20 minuti. Si mette il tutto nei vasi, si sterilizza in forno, si lascia riposare al buio per un giorno e si etichetta dopo aver lavato i barattoli.

Area di produzione:

in tutta la Sicilia, rinomata quella di Palermo.

Calendario di produzione:

 estate-autunno.

Note:

Zengiber officinale o zenzero in Oriente è usato nelle pietanze salate, mentre in Sicilia trova la sua massima utilizzazione nella pasticceria. Gli erboristi lo raccomandano invece nelle astenie sessuali, nella perdita di memoria, nelle affezioni digestive e come preventivo del mal di auto. Alcune recenti ricerche scientifiche hanno evidenziato il suo potere anticoagulante e l'influenza positiva su colesterolo e pressione sanguigna.
 

fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995