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DOC

IGT

  

Crema di Capperi

  

Materia prima:

capperi sotto sale.

Tecnologia di preparazione:

i capperi vengono tenuti a bagno per circa 24 ore per eliminare il sale. Si strizzano forte con le mani e si passano al frullatore addizionando olio, polvere di peperoncino, alloro, aglio e sedano. Si mettono nei barattoli chiudendo ermeticamente.

Area di produzione:

 isola di Salina, Santa Marina, S.Anna.

Calendario di produzione:

tutto l'anno.

Note:

è un modo nuovo di consumare i capperi. Adatta per condire i primi piatti e per tartine, è molto apprezzata sul mercato di Milano.

 

fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995

 

LE AZIENDE PRODUTTRICI

 
 
 
 
 

 

 

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