Materia prima:

 fichi d'India, mosto d'uva.

Tecnologia di lavorazione:

 una parte di succo di fichi d'India viene fatta bollire con una parte di mosto. Si aggiunge amido e si rimette il tutto a bollire fino a completa cottura, dopodiché si versa il composto nelle formelle e si fa asciugare al sole. Si conserva per 3-4 mesi in barattoli di latta insieme alle foglie di alloro. Oltre questo tempo il prodotto si indurisce e non è più gradevole al gusto.


Area di produzione:

tutto il catanese, Piazza Armerina (En), Santa Margherita Belice.

Calendario di produzione:

novembre, dicembre e gennaio.

Note:

 prodotto tipico delle famiglie siciliane, ha nel catanese una sua dimensione economica che lo rende reperibile sul mercato presso fruttivendoli e generi alimentari. A Santa Margherita Belice c'è una delle più antiche coltivazioni del fico d'India.

 

fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995