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ibrido
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Vitigno proveniente dall'incrocio sessuato di due viti di specie differente.
L'ibridazione viene solitamente utilizzata per i portainnesti.
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idrocarburo
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Odore che
ricorda quello del metano, caratteristico di alcuni vini troppo invecchiati.
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imbibire
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Riempire
d'acqua una botte o un tino per consentirne l'impermeabilitą, grazie al
rigonfiamento del legno delle doghe.
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imbottare
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Riempire le
botti di vino, con l'uso di imbuti.
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immaturo
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Vino ancora
troppo giovane per poterne valutare i caratteri organolettici. |
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impagliatura
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Pratica di
rivestimento delle bottiglie di vetro con una reticella di filo di ferro o
di nylon, o con materiali vegetali, a scopo di protezione dagli urti o dalla
stappatura fraudolenta.
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impasto
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Impasto di
graspi: sostanze essiccate e condensate in un impasto dopo la pigiatura.
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impuritą
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Sostanza
estranea al vino o all'acquavite. Per la sola acquavite, le componenti non
alcoliche, quali acidi volatili, aldeidi, esteri ecc.
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I.N.A.O.
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Sigla
dell'Istituto nazionale delle denominazioni d'origine, ente pubblico
francese responsabile delle denominazioni d'origine.
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incisivo
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Vino
vivace, mordente, assai acido.
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incrostato
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Vino rosso
invecchiato che ha formato un sedimento incrostante sulle pareti interne
della bottiglia.
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inertaggio
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Tecnica
utilizzata per impedire l'ossidazione dei mosti e dei vini con l'ausilio di
gas inerti (azoto, biossido di carbonio).
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infernotto
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Zona
protetta e riservata della cantina destinata alla conservazione delle pił
preziose bottiglie di acquavite (da 30 a oltre 100 anni di etą).
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innesto
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Operazione
consistente nell'inserire in una pianta (detta portainnesto, radicata) la
parte gemmifera di un'altra pianta (detta nesto) di specie o varietą
diversa, allo scopo di ottenere un nuovo individuo, allo scopo di renderla
pił resistente alla fillossera. |
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inoculazione
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Inseminazione di un mosto o di un vino con una coltura a base di fermenti.
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Intenso |
Nel colore indica la tonalitą,
all'olfatto indica vigoria, al gusto indica persistenza. |
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intrinseco
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Degustazione intrinseca: analisi organolettica di un vino sulla base di
criteri specifici: denominazione, tipo, annata; opposta alla degustazione
comparativa.
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invaiatura
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Inizio del
periodo in cui le uve cominciano ad acquistare colore, traslucido per quelle
bianche, rosso violaceo per quelle rosse.
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invasatura
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Riempimento
dei tini, durante lo stazzamento
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invecchiamento
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Ciclo di
sviluppo del vino, dalla giovinezza all'etą matura, che consiste nel
mutamento delle caratteristiche organolettiche e costitutive, dovute a
fenomeni d'origine fisica, chimica e biologica (quali ossidazione lenta, per
taluni vini, o riduzione per altri).
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iposmia |
Ottundimento della sensibilitą olfattiva.
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