ibrido |
Vitigno proveniente dall'incrocio sessuato di due viti di specie differente. L'ibridazione viene solitamente utilizzata per i portainnesti. |
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idrocarburo |
Odore che ricorda quello del metano, caratteristico di alcuni vini troppo invecchiati. |
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imbibire |
Riempire d'acqua una botte o un tino per consentirne l'impermeabilitą, grazie al rigonfiamento del legno delle doghe. |
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imbottare |
Riempire le botti di vino, con l'uso di imbuti. |
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immaturo |
Vino ancora troppo giovane per poterne valutare i caratteri organolettici. |
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impagliatura |
Pratica di rivestimento delle bottiglie di vetro con una reticella di filo di ferro o di nylon, o con materiali vegetali, a scopo di protezione dagli urti o dalla stappatura fraudolenta. |
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impasto |
Impasto di graspi: sostanze essiccate e condensate in un impasto dopo la pigiatura. |
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impuritą |
Sostanza estranea al vino o all'acquavite. Per la sola acquavite, le componenti non alcoliche, quali acidi volatili, aldeidi, esteri ecc. |
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I.N.A.O. |
Sigla dell'Istituto nazionale delle denominazioni d'origine, ente pubblico francese responsabile delle denominazioni d'origine. |
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incisivo |
Vino vivace, mordente, assai acido. |
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incrostato |
Vino rosso invecchiato che ha formato un sedimento incrostante sulle pareti interne della bottiglia. |
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inertaggio |
Tecnica utilizzata per impedire l'ossidazione dei mosti e dei vini con l'ausilio di gas inerti (azoto, biossido di carbonio). |
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infernotto |
Zona protetta e riservata della cantina destinata alla conservazione delle pił preziose bottiglie di acquavite (da 30 a oltre 100 anni di etą). |
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innesto |
Operazione consistente nell'inserire in una pianta (detta portainnesto, radicata) la parte gemmifera di un'altra pianta (detta nesto) di specie o varietą diversa, allo scopo di ottenere un nuovo individuo, allo scopo di renderla pił resistente alla fillossera. |
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inoculazione |
Inseminazione di un mosto o di un vino con una coltura a base di fermenti. |
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Intenso |
Nel colore indica la tonalitą, all'olfatto indica vigoria, al gusto indica persistenza. |
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intrinseco |
Degustazione intrinseca: analisi organolettica di un vino sulla base di criteri specifici: denominazione, tipo, annata; opposta alla degustazione comparativa. |
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invaiatura |
Inizio del periodo in cui le uve cominciano ad acquistare colore, traslucido per quelle bianche, rosso violaceo per quelle rosse. |
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invasatura |
Riempimento dei tini, durante lo stazzamento |
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invecchiamento |
Ciclo di sviluppo del vino, dalla giovinezza all'etą matura, che consiste nel mutamento delle caratteristiche organolettiche e costitutive, dovute a fenomeni d'origine fisica, chimica e biologica (quali ossidazione lenta, per taluni vini, o riduzione per altri). |
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iposmia |
Ottundimento della sensibilitą olfattiva. |
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