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Vocabolario del Vino Elenco generale di tutti i termini tecnici e specifici usati nella coltivazione dell'uva |
| nabuchodonosor | A: Bottiglia gigante con capacità pari a venti bottiglie ordinarie. o eccellente, in grado di produrre vini di ottima qualità, quali quelli Doc. B: Vedi marciume nobile |
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| naturale | Vino non adulterato con l'aggiunta di prodotti illeciti. Vino dolce naturale: vino con aggiunta di alcol durante la fermentazione. | |
| nerbo | Avere nerbo: vino quando è ben strutturato, equilibrato, vivace. | |
| netto |
Vino schietto, franco, senza difetti. Ha profumo semplice, monocorde ma gradevole; il contrario di ampio. |
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| neutro |
A: Vino privo di carattere, senza una personalità ben definita. B: Alcol neutro: alcol con titolo alcolimetrico maggiore del 96%, privo di sapori estranei. |
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| nobile | Vitigno | |
| nota | Sfumatura del sapore di un vino percepita durante la sua degustazione. |
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| notte, vino di- | Vino rosato prodotto da una breve macerazione di uve rosse. | |
| novello | Vino ottenuto con una particolare tecnica di fermentazione e imbottigliato un mese e mezzo o due dopo la vendemmia, cosicché risulta profumato e fragrante, ma inadatto all'invecchiamento. | |
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