Ingredienti:

Kg. 1 di anelletti. gr. 100 di caciocavallo grattugiato, gr. 500 di carne di vitello tritata, gr. 400 di formaggio tuma fresca, gr. 200 al netto di pisellini freschi, gr. 100 di strutto, gr. 50 di burro, gr.200 di pangrattato, Due cipolle, Mezzo bicchiere di vino rosso, Una spruzzata di salsina, Una tazza abbondante di sugo di falso magro a ragù.
 

Preparazione:

Lessate in abbondante acqua salata gli anelletti. Scolateli al dente e conditeli con il sugo del falso magro e con il caciocavallo grattugiato. Preparate intanto un soffritto con le cipolle grattugiate, lo strutto, un po' di salsina. Aggiungete il tritato e il vino rosso e versate anche i pisellini, lasciando cuocere a fuoco basso per circa venti minuti. Con gli anelletti freddi foderate una teglia con i bordi alti, imburrata e spolverata di pangrattato.