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 Ricette
  

CALAMARI RIPIENI

  

Ingredienti per 4 persone:

4 calamari

250 gr di pan grattato

3 acciughe senza lische

2 cucchiai di capperi salati o sott'aceto

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di uva passa

1 spicchio d'aglio tritato

olio d'oliva

prezzemolo

sale e pepe quanto basta

Esecuzione:

Pulire bene i calamari. Tagliare i tentacoli a piccoli pezzettini e soffriggerli nell'olio d'oliva. Ammorbidire in poca acqua tiepida i capperi, i pinoli, l'uva passa e le acciughe. Versare il composto nella padella con i tentacoli. Aggiungere pan grattato tostato, prezzemolo tritato, aglio e sale. Continuare a soffriggere per qualche secondo. Riempire i calamari con questo composto e chiudere l'estremità con uno stuzzicadenti. Ungere una teglia con un po' d'olio, sistemare i calamari e aggiungere sale e pepe. Cuocere in forno per circa 30 minuti.

 

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