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 Ricette
  

CANNOLI

  

Ingredienti per 6 persone:
Per la scorza

200 gr di farina

30 gr di zucchero

2 cucchiai di marsala

20 gr di strutto

1 pizzico di sale

Per il ripieno

800 gr di ricotta di pecora

1 bustina di vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucca candita

400 gr di zucchero

100 gr di arancia candita

100 gr di zucchero a velo

olio o strutto per liquore

Esecuzione:

Impastare farina, zucchero, strutto, un pizzico di sale e marsala fino ad ottenere un composto omogeneo da utilizzare per le "scorze". Lasciare l'impasto a riposare per un'ora circa. Successivamente spianare la pasta e tagliare dei quadrati di 12-13 cm di lato. Avvolgere tali quadrati su dei tubi di latta facendo aderire le estremità. Friggere le "scorze" in olio abbondante fino a farle dorare. Far raffreddare senza staccarle dai tubi di latta. Preparare il ripieno passando la ricotta al setaccio, aggiungere la bustina di vaniglia, lo zucchero, la zuccata e il cioccolato a dadini. Riempire le "scorze" con questo composto e decorare con le scorzette di arancia candite e lo zucchero a velo.

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