Guida internet siciliana

alla riscoperta dei Sapori

 Ricette
 
  

CAPONATA

  

Ingredienti per 6 persone:

8 melanzane lunghe

400 gr di salsa di pomodoro

250 gr di olive verdi e nere

1 mazzetto di sedano

150 gr di capperi salati o sottaceto

1 cipolla piccola

1 mazzetto di basilico

40 gr di zucchero

1/2 bicchiere di aceto

olio extravergine di oliva

sale quanto basta

Esecuzione:

Tagliare le melanzane a dadini senza togliere la buccia. Metterle in acqua salata per circa un'ora. Friggere le melanzane in olio abbondante, dopo averle ben scolate ed asciugate. Far bollire per pochi secondi il sedano in acqua salata. Snocciolare le olive e lasciarle in acqua calda per qualche minuto. Preparare la salsa aggiungendo il basilico e la cipolla precedentemente affettata e soffritta. In una padella mettere un po` d'olio, aggiungere le olive, i capperi e il sedano e far rosolare. Aggiungere la salsa, l'aceto, lo zucchero e le melanzane. Far cuocere il tutto a fuoco basso per qualche minuto. Servire fredda.

 

IN COLLABORAZIONE CON


Sicilia nel mondo

     

per gentile concessione © 2002 Sicilia Nel Mondo - Tutti i diritti riservati

  

Torna al menů

  

HOMEPAGE 

©  2002 I Sapori di Sicilia  Tutte le immagini del sito sono di Photodigitalart  -  Realizzazione InFormatica  &  Art