Ingredienti Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine d'oliva, ricotta, zucchero, tuorlo d'uovo.

Impastare la farina sino ad ottenere un impasto ben consistente. Prendere la ricotta, zuccherarla secondo il gusto, frullare lievemente con frullatore o equivalente o sbatterla per bene manualmente. Stirare la pasta con il matterello (3/4 mm di spessore), prendere un piatto piccolo fondo ed usarlo per produrre delle forme circolari con la pasta rifilandola attorno ai bordi del piatto, ripetere sino ad esaurimento della pasta. Prendere ad una ad una le forme fatte ed alzare i bordi arricciandoli e creando così delle conche atte a contenere poi la ricotta. Riempire con la ricotta e spalmare. Spennellare la ricotta con il tuorlo  d'uovo preparato in precedenza. Mettere in forno.