|
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e versate in una
zuppiera insieme alla farina. Lavorate con una forchetta,
finché il
composto non sia
perfettamente amalgamato.
Aggiungete un pizzico di sale e
continuate a sbattere la pasta per circa venti minuti. Lasciate da parte a
lievitare per un'ora.
Sciogliete la sugna in un tegamino e passatela a fuoco a riscaldare.
Quando sarà bollente prendete la pasta lievitata con un cucchiaio e al
centro mettete mezza acciuga oppure un cucchiaino di ricotta, condita con
sale e pepe. Aiutandovi col dito cercate di chiudere il composto prima di
versarlo nel tegamino a friggere nella sugna bollente. Appena dorate
togliete le crespelle dal fuoco e passatele in una carta assorbente perché
perdano l'unto. Servite ben calde.
|
