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 Ricette
  

CUCCIA

  

Ingredienti per 4-5 persone:

500 grammi di grano

50 grammi di ceci e fave (facoltativi)

Esecuzione:

Mondare il grano, lavarlo e tenerlo a bagno per 48 ore insieme ai ceci (o alle fave), cambiando diverse volte l'acqua.

Cuocerlo per 2-3 ore a fiamma bassa. Si può ridurre il tempo di cottura usando la pentola a pressione. Lasciarlo riposare coperto nella stessa acqua per 8-10 ore.

Dopo averlo scolato si potrà aggiungere il condimento. La tradizione più antica lo accompagna con il vino cotto, cioè mosto cotto e ristretto fino ad ottenerne uno sciroppo denso e scuro.

Ottimo anche mescolato alla crema di ricotta arricchita con pezzetti di cioccolato fondente e di zucca candita.

C'è chi lo mette nel biancomangiare, cioè la crema di latte bianca.

 

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