Mescolare la farina di mandorle con g 800 di zucchero e impastarla con le uova fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, poi ricavarne delle palline.

Mettere i rimanenti g 200 di zucchero in un piatto e passarvi sopra le palline, successivamente conficcare su ognuna di esse una mandorla intera o una ciliegia o una scorzetta d'arancia, infine disporle in una teglia unta d'olio.

Cuocere in forno alla temperatura di 180° circa per una decina di minuti.

Al termine togliere i dolcini dalla teglia, dopo averli fatti raffreddare (per non rischiare di romperli), e disporli in un vassoio.