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alla riscoperta dei Sapori

 Ricette
  

FILLETTE

  
 

Ovvero l'esaltazione della fantasia, dell'amore e della pazienza. E' un dolce brontese antichissimo tramandato di generazione in generazione. 

Semplici gli ingredienti, farina, zucchero, uova ed anche pistacchi se si vuole arricchire ed impreziosire il dolce, ma segrete le proporzioni. La cottura richiede una grande perizia e nessuna distrazione in quanto ogni filletta  viene cotta singolarmente in una padella di rame unta di burro, posta ad una distanza di circa 10 cm. su un braciere colmo di cenere calda, e coperta da un coperchio su cui posta della brace ardente. Questa tecnica perfezionata nel corso di lunghissimi anni, probabilmente da donne votate ai pazienti lavori femminili e alla preghiera, permette la confezione di un dolce gustoso e perfetto nella sua forma circolare.

 

   

per gentile concessione  2002 www.bronteweb.it

  

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