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alla riscoperta dei Sapori

 Ricette
  

FRITTELLE

  

Ingredienti per 4 persone:

10 carciofi
800 gr. pisellini finissimi
800 gr. favette novelle
200 cc. olio d'oliva puro
n5 cipolla scalogno
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
100 cc. aceto bianco

Dopo aver pulito a dovere tutti i componenti tagliare a sottili fettine la cipolla, che metteremo ad appassire con l'olio in un tegame basso, a fuoco moderato, aggiungere i carciofi tagliati finemente a spicchi, lasciar rosolare qualche minuto e aggiungere le fave ed i piselli; aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 10 minuti aggiungere l'aceto rimestando con un cucchiaio di legno far cuocere per 10 min. Togliere dal fuoco lasciar riposare per circa mezz'ora e servire con una spolverata di prezzemolo

  

per gentile concessione  2002 www.sciacca.it

  

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