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Impastare la farina sino ad ottenere un impasto ben consistente. Prendere la ricotta, zuccherarla secondo il gusto, frullare lievemente con frullatore o equivalente o sbatterla per bene manualmente. Stirare la pasta con il matterello (2/3 mm di spessore), prendere un bicchiere da acqua ed usarlo per produrre delle formine circolari con la pasta. Dosare la ricotta con un cucchiaio, posizionarla al centro di una formina e coprirla con un'altra formina vuota facendo poi pressione sui bordi in modo da farle appiccicare l'una all'altra. Mettere sul gas una padella con abbondante olio, appena in temperatura cominciare ammettere dentro le frittelle rivoltandole man mano. Appena tirate fuori dalla padella, rotolarle in un piatto con dello zucchero preparato in precedenza. Mangiare tiepide o fredde.
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