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Impastare la
farina sino ad ottenere un impasto ben consistente. Prendere la ricotta,
zuccherarla secondo il gusto, frullare lievemente con frullatore o
equivalente o sbatterla per bene manualmente. Stirare la pasta con il
matterello (2/3 mm di spessore), prendere un bicchiere da acqua ed usarlo
per produrre delle formine circolari con la pasta. Dosare la ricotta con
un cucchiaio, posizionarla al centro di una formina e coprirla con
un'altra formina vuota facendo poi pressione sui bordi in modo da farle
appiccicare l'una all'altra. Mettere sul gas una padella con abbondante
olio, appena in temperatura cominciare ammettere dentro le frittelle
rivoltandole man mano. Appena tirate fuori dalla padella, rotolarle in un
piatto con dello zucchero preparato in precedenza. Mangiare tiepide o
fredde.
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