1/2 tazza da cucina di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
sale q.b.
Mettere a cuocere i fusilli come indicato prima per gli
spaghetti aglio, olio e peperoncino (e fate sempre così; questa è la via
italiana di cuocere la pasta). In una padella fare soffriggere l'aglio e i
tocchetti di melanzana (attenzione: le melanzane assorbono molto olio, ma poi lo
ricedono, quindi non vi fate ingannare ad aggiungerlo). Fate cuocere fino a che
le melanzane saranno croccanti, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e fate
tirare il sugo, muovendolo con un cucchiaio. Nel frattempo i fusilli saranno
arrivati a cottura; scolateli e buttateli nel sugo nel quale avrete appena
tritato con le mani il basilico fresco. (Tutte le erbe vanno aggiunte fresche e
al momento). Mescolate e servite quando ancora caldo.
