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GELATINA DI MANDARINO

  

Ingredienti:

1 litro di succo di mandarino

g 200 di zucchero

g 100 di panna

g 30 di gelatina in fogli

1 bicchiere di rhum

Esecuzione:

Versare mezzo litro di succo di mandarino in una casseruola dopo avervi messo lo zucchero. Riscaldare a fuoco lento mescolando finché lo zucchero non sarà del tutto sciolto. Aggiungere la gelatina dopo averla ammorbidita nell'acqua e scolata. Mescolare fino a farla sciogliere. Togliere la casseruola dal fuoco, mettervi il rimanente succo di mandarino e il rhum, mescolare e filtrare. Spennellare con acqua uno stampo a forma di ciambella, mettervi il succo di mandarino e conservarlo in frigorifero per sei ore. Immergere lo stampo per alcuni istanti in acqua calda, capovolgere la gelatina su un piatto e decorarla con panna montata.

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