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 Ricette
  

INSALATA DI ARANCE

  

Ingredienti per 10 persone:

10 arance Washington Navel di Ribera
6 cipolle scalogno
listarelle di spigola affumicata
30 olive nere carnose
un sedano (solo il cuore)
un finocchio, olio d'oliva q.b. sale e pepe q.b.

Pelare le arance togliendo completamente tutta la parte bianca, tagliarle a quadrettoni e sistemarle in un piatto da portata, aggiungere lo scalogno tagliato a sottili striscioline così come pure il sedano e il finocchio. Condire e sistemare nel piatto da portata e completare con sopra le olive e le spigole. Guarnire a piacere e servire.

N.B.: la stessa preparazione può essere accompagnata da acciughe sott'olio

  

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