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LI SFINCI

  

Ingredienti:

600 g di farina

100 g di fecola di patate

un pizzico di sale

30 g di lievito di birra

mezzo litro circa di acqua

un pizzico di cannella

olio q.b.

zucchero q.b.

Esecuzione:

Mescolare la farina con la fecola di patate, disporre a fontana in una capace insalatiera, nel centro mettere un pizzico di sale e il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Impastare la farina aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e lavorarla ancora per una diecina di minuti, coprire l'insalatiera con uno strofinaccio e un panno di lana e lasciare lievitare per un paio d'ore. Quando la pasta sarà ben lievitata e si saranno formate delle bollicine in superficie, mettere sul fuoco una padella con olio abbondante e fare bollire, quindi versare la pasta a cucchiaiate e fare friggere dalle due parti fino a raggiungere un bel colore dorato.

Le persone più abili riescono con le mani bagnate a prendere un poco di pasta e avvolgerla fra le dita per formare una piccola ciambella da buttare nell'olio.

Disporre su carta assorbente per asciugare l'olio eccedente, poi su un vassoio e spolverizzare con zucchero al quale si può aggiungere cannella.

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