Mettere a riscaldare un litro d'acqua in una pentola a fuoco lento. Versarvi a pioggia la farina di ceci, salare, poi mescolare in continuazione. Dopo avere ottenuto un impasto denso che si stacca facilmente dalle pareti della pentola spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo, versare il composto su un piano di marmo precedentemente inumidito e allargarlo con una spatola fino a farne una sfoglia di pochi millimetri.

Fare raffreddare, tagliare a rettangoli e friggere in olio abbondante.