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Fase 1
tritare la cipolla e imbiondirla con olio in un tegame a fuoco moderato.
Aggiungere le acciughe lasciarle sciogliere innestando con un cucchiaio di
legno; mettere l'uva passa ed i pinoli, aggiungere le sarde e lasci
rosolare lievemente per qualche minuto, versare i finocchi e la salsa di
pomodoro, lasciar cuocere per circa mezz'ora. Aggiustare di sale e pepe.
Fase 2
Lessare possibilmente ncll'acqua di cottura dei finocchi i maccheroni, che
poi scolati ed a metà cottura vanno versati nel tegame della salsa
bollente affinchè li finiscano di cuocere.
Fase 3
A cottura ultimata finire con un filo di olio crudo mescolare, servire in
piatti caldi e ultimare con una cucchiaiata di pangrattato abbrustolito |
