Ingredienti per 4 porzioni: 400 grammi di bucatini, un mazzetto di finocchietti, noci pestate, 100 grammi di mollica rosolata in padella.

Cuocere i finocchietti e appena pronti soffriggere con aglio e olio extravergine d'oliva. Mischiare le noci pestate con la mollica ed abbrustolire in padella. Far cuocere la pasta, per il tempo necessario, nella stessa acqua dove si sono cotti i finocchietti. Appena pronta, mettere la pasta in un capiente tegame, aggiungere i finocchietti e metà della mollica con le noci. Fare le porzioni e impolverare le stesse con la rimanente mollica.