Esecuzione:

Fare sciogliere lo zucchero nell'acqua mescolando sempre a fuoco basso. Quando si vede che le gocce di zucchero si allungano aggiungere la farina di mandorle insieme alla vaniglia e, dopo avere mescolato bene, versare su un piano bagnato. Lasciare raffreddare e lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Successivamente mettere nelle forme per ottenere le figure desiderate.