Ingredienti:
 6 o 7 grosse melanzane comuni, Una tazza di salsa di pomodoro, gr. 50 di capperi, gr. 150 di olive bianche snocciolate, Un mazzetto di sedano, Tre cucchiai d’aceto, Tre cucchiai di zucchero, Olio, Sale, Pepe, Una pasta frolla già preparata.
 

Preparazione:  Tagliate le melanzane a dadini, mettetele a riposare in acqua e sale, scolatele, asciugatele e friggetele in olio abbondante. Soffriggete in padella con poco olio, il sedano tagliato a pezzetti e già precedentemente bollito, le olive snocciolate, i capperi. Aggiungete la salsa di pomodoro e poi l'aceto e lo zucchero per il sapore agrodolce. Lasciate cuocere a fuoco basso qualche minuto, poi versate nella padella anche le melanzane, e fate insaporire nel sugo. Sistemate la pasta frolla nella teglia.Versate la caponata, coprite il pasticcio con la rimanente pasta e passate al forno moderato per circa mezz'ora. Servite tiepido o freddo.